Cocina con Raquel – 20 Verduras asadas con tofu acompañadas con cous-cous – Raquel Caja Galán

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Elaboramos paso a paso las verduras asadas con tofu acompañadas con cous-cous. Apta para intolerantes a la lactosa y diabéticos.

Ingredientes:
Para las verduras:
-2 berenjenas medianas
-2 calabacines grandes
-1 lata grande de tomate crudo picado
-1 cucharada de albahaca seca
-2 dientes de ajo machacado
-4 cucharadas de aceite de oliva
-zumo de 1/2 limón
-sal al gusto
-1 taza de tofu firme
Para el couscous:
-1 y 1/2 taza de couscous
-1 y 1/2 taza de agua
-sal al gusto
-1 cucharada de aceite de oliva

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